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【良医】白萝蔔穷人人参止咳化痰消积滞


2020-06-13


【良医】白萝蔔穷人人参止咳化痰消积滞(雪兰莪.安邦讯)在巴剎随处可见的白萝蔔,是家庭主妇在熬汤时的主材料之一,而以白萝蔔腌製而成的鹹或甜菜脯,更常用在煎蛋或炒菜等。其实学名为莱菔的萝蔔,除了可用在食疗,更可用来止咳及舒缓消化不良,疗效极佳,尤其随着近来天气时冷时热,咳嗽患者骤然增加,中医师建议咳嗽患者可选择以白萝蔔泡白米醋来治疗寒咳,或是以鹹菜脯泡热水来治疗热咳(燥咳)。本地生草药中医师卢清保指出,有节俭美德的潮州籍贯老妇人家,每当咳嗽或消化不良,她们一定会食用白萝蔔或鹹菜脯,皆因她们深信价格廉宜及容易找到的萝蔔有止咳功效。他说,鹹菜脯是潮州人居家必备的干粮,在用于食材的同时也能药用,因此这道偏方就一代接一代传承下来,甚至在下南洋时也把偏方一併带过来,估计至今已有近百年的历史。“一想到咳嗽,我第一个念头就是想到白萝蔔,最大的原因是容易找到,只需到巴剎转一圈就能找到它。一般上,寒咳的症状是有很多痰,若要治疗可选用已洗干净的白萝蔔切成方块状,滴干水再装进大玻璃瓶内,然后以白米醋浸泡48小时,之后就能拿出来当糖果般生吃,因为曾浸过白米醋,所以它的口感有酸也带辣,口感挺不错。”小白萝蔔 药用价值高他指出,白米醋带酸而有收敛之效,而萝蔔则可化除浓稠的痰,因此两者同行即能治疗寒咳,即使吃多也无妨,若一次吃不完,可把它收藏在阴凉处当作酵素,每当咳嗽时就拿出来吃几块。“至于已咳到出血或咳声很响的热咳,则应以鹹菜脯捣碎,然后加入热水趁热慢慢咽下,让热盐水稀释顽痰,再辅以宽胸(撑开支气管)的萝蔔来达到止咳功效。其实很多人不晓得,咸即是寒,若在喉咙痛之时,适时喝下热盐水也能舒缓不适症状。”卢清保医师对于药用萝蔔的类型也有一番见解。他说,首先是选用产自本地或中国进口的白萝蔔,其次是尽可能选体型较小的萝蔔,皆因这类萝蔔的味道特浓,适合药用,而且以有机肥料种植的白萝蔔甚少会肥大。“就我个人而言,我会选用产自马六甲的白萝蔔,因为它有着一股浓郁的萝蔔香味,反之肥大白萝蔔烹煮后,儘管色泽或卖相较好,但效果却比较逊色。”他也笑说,其实很多家庭主妇在菜市场选购白萝蔔时,都会选较瘦小的体积,主要是她们都晓得这类型的白萝蔔所熬煮出来的汤特别可口,惟关于药疗用途,恐怕也只有老一辈的妇女才懂。“一般上有根的块状植物如人参、番薯、地瓜、土豆以及萝蔔都是属于营养价值高的食材,对于人体都有莫大的补益。”廉宜食材解消化不良自古以来,雪耳被誉为穷人燕窝,至于白萝蔔则被中医师看作穷人人参,皆因它有着消积滞、化痰热及解毒的疗效,简单来说,白萝蔔最大的功效就是缓解消化不良所引起的肠胃病。中医师卢清保指出,通常贫困家庭非少吃补而生病,反而是因为吃下太多无法消化食物如隔夜饭菜等,导致肠胃无法顺利消化,久而久之积滞体内,因此迫切需要以萝蔔把积滞消除,从而帮助消化系统恢复正常,让身体健康起来。“请别误以为白萝蔔有人参补益,其实它的真正意思是指萝蔔可针对治疗穷人家吃隔夜饭菜而引起的消化不良问题;当人体因消化不良而有太多毒素,再加上操劳过度就会引发感冒或发热气,紧接而来就是咳嗽,咳嗽可说是生活不规律所造成,而吃萝蔔可能比吃药来得有效。”他说,古人留下的这套生活经验及智慧适宜在人们穷困时没钱买药,却又因消化不良造成肚子胀风及咳嗽时派上用场,毕竟萝蔔是相当廉宜的食材。“曾有患者因排便不顺畅来求助,我推荐以萝蔔打汁,辅以香蕉及蜜糖,最终患者排便情况获得缓解。对现代人而言,消化不良相当普遍,但人们往往忘了可用萝蔔来缓解消化不良,反而从其他方面下手,实属可惜。”熬成汤转温性另外,卢清保也指出,若是因咳嗽及消化不良过久造成人体虚弱,不妨以猪骨熬煮白萝蔔汤来增强体质,大前提是必须用上白萝蔔。“就如之前所提到,萝蔔有止咳、化痰及消积滞功效,而猪骨则能补充蛋白质,所以此汤在治疗病症时也能一併增强体质,从而达到恢复健康的目的。有人担心白萝蔔汤会造成脚软,其实熬煮成汤的萝蔔会转为温性,因此就算多喝也无妨,当然若还不放心,就适可而止。”白米醋浸泡 舒缓支气管助眠在马来西亚湿热的天气,咳嗽是相当常见的疾病,尤其在6月至9月期间特别炎热,燥咳更是非常普遍,此时若加上抽烟、喝酒及睡眠不足,咳嗽几乎会全年不休,因此卢清保医师强调,儘管白萝蔔对于止咳功效极佳,但病患也必须保持健康的生活作息,尤以足够睡眠最重要。早前曾有一名30余岁从事文员的男病患,因常抽烟及夜睡,再加上工作压力而不断咳嗽,但他为了快点缓解病情,于是就向西医求助,惟一直不见效。“当他来见我时已咳到‘七彩’,于是我为他开了小柴胡汤(生姜、大枣、柴胡、黄芩、党参、半夏及甘草),同时也嘱咐他以白萝蔔泡白米醋来服用,并且要有足够睡眠,结果在数天后,他就不咳了。”卢清保指出,有些咳嗽患者因呼吸不顺连带睡眠品质也受影响,而浸泡了白米醋的白萝蔔因带有刺鼻味,可舒缓支气管,从而帮助他们入睡,一般上在服用5天内即可见效。日本人锺爱萝蔔针对萝蔔有胡萝蔔及白萝蔔之分,卢清保医师解释,两者的差异源自东西方文化的不同,对西方人而言,他们比较喜欢色彩鲜豔的胡萝蔔;对于东方人而言,白萝蔔代表纯洁无瑕,以营养价值而言胡萝蔔较高,药用则首选白萝蔔。另一方面,卢清保也谈及在日本文化中,日本人非常慎重使用萝蔔,这点可从日本人在享用顶级刺身时,必须把每一片萝蔔切成精緻丝状而获得证实,若是少了萝蔔丝,那道料理就不合格了。“日本人深明萝蔔对健康的重要性,因此把每一片萝蔔看成珍贵无比,萝蔔干配粥在本地可能不起眼,但对日本人而言却是非常重要的一餐。”他说,根据《中药大辞典》记载萝蔔的化学成份,萝蔔根含糖份,主要是葡萄糖、蔗糖和果糖,至于其他部份还测得香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸,其中鲜根含甲硫醇及维生素C,同时因不含草酸,也是钙的良好来源。‧2017.01.13



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